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客家糯米酒的酿制方法

讲讲我妈妈教我的方法吧,非官方.说的嗦,可私聊,哈哈1、将46斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时.2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】.3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是特别凉啦,用手摸一下,要有温

1、准备好大概四十斤的糯米(量多少要视情况而定),洗好一个大瓷缸(大口的),买十几个酒饼(用于糯米发酵用的);2、把全部糯米煮熟然后把糯米饭放在一个大盘子里,冷却到室温才可以制作(要煮成饭一样的,不要有水,如果没有大

1.选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡.水层约比米层高出20 (这个坑的作用主要是酿制过 程中便于观察酒液的渗出情况),再将剩下的酒曲调一

糯米酒选用食材:上等糯米、曲酒、清水.客家糯米酒选用食材:糯米(四十斤)、酒饼(十几个)、开水(一壶).惠水黑糯米选用食材:黑糯米(淀粉含量占总淀粉的90%以上)、糖化发酵剂(黑糯米酒根霉曲,糖化率大于33%)、酿造用

客家人家家户户都会做糯米酒,糯米煮熟后,拌上酒药,装进大缸里,盖住缸口,发酵四五天就可以生酒.将生酒装入酒坛,用泥巴封紧坛口,在酒坛周围燃起炭火,文火焖三四个钟头,揭开酒坛盖,一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了.

二、如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米

下面我们就来一起看一下吧. 1、准备好大概四十斤的糯米(量多少要视情况而定) 这样,客家糯米酒就酿制完成了,对于客家人来说,酿制糯米酒是一项必备的技能,

工具/原料 糯米 适量酒曲 1袋凉开水 适量方法 1 将糯米冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时(浸泡过程约8小时换一次水),再捞出并用清水冲洗2至3遍.2 电饭煲里放上蒸笼隔层,把纱布洗过,铺到上面. 3 然后把米倒在上面,放在蒸笼上

配料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量. 做法: 1.选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡.水层约比米层高出20厘米.浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏

我是一位地地道道的客家人,小时候我妈妈会在逢年过节或者姐姐生小孩前酿糯米酒!!大概流程是这样的:1、准备好大概四十斤的糯米(量多少要视情况而定),洗好一个大瓷缸(大口的),买十几个酒饼(用于糯米发酵用的)2、开始制作

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